Потребление яиц и здоровье человека

Потребление яиц и здоровье человека: всесторонний обзор влияния на уровень липидов в сыворотке крови, антиоксидантный статус и сердечно-сосудистые исходы.
Долгие годы к яйцам относились скептически из-за их влияния на уровень холестерина в сыворотке крови. Недавние метаанализы потребления яиц показали увеличение холестерина в сыворотке крови, но ограниченное или нулевое влияние на атеросклероз и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Клинические исследования показали, что дополнительное потребление одного яйца в день в течение 4 недель улучшило уровень холестерина липопротеинов высокой плотности и снизило уровень окисленных липопротеинов низкой плотности. Кроме того, глобальные экологические исследования выявили значительную отрицательную связь между потреблением яиц и заболеваемостью, а также смертностью от ИБС. Учитывая их высокую питательную ценность, относительно низкую стоимость и представленные данные, яйца могут внести вклад в здоровое питание во многих странах мира